Schwierigkeit – Einfach Arbeitszeit – ca. 30 min. Backzeit – ca. 60 min. Gesamtdauer – ca. 90 min.
Zutaten für 12 Muffins
- 200 g Mehl
- 195 g Zucker
- 75 g weiche Butter
- 2 Eier
- 1 Tl Backpulver
- 500 g Magerquark
- 1 Pck. Vanillepuddingpulver
- 1 Pck. Vanillezucker
- 200 ml Milch
- 125 ml Sonnenblumenöl
- 2 Dosen Mandarinen (Abtropfgewicht je 175 g pro Dose)
Zubereitung
Für den Mürbeteig Mehl, 75 g Zucker, Butter, ein Ei und Backpulver miteinander verkneten. In die Springform (Ø26cm) Backpapier einspannen und mit dem Teig auslegen. Den Teig flachdrücken, dabei einen ca.3cm hohen Rand bilden.
Für den Belag Magerquark, das andere Ei, Puddingpulver, Vanillezucker, Milch, Öl und die restlichen 120 g Zucker miteinander verrühren. Mandarinen in einen Sieb geben und abtropfen lassen. Die Hälfte der Mandarinen auf den Mürbeteigboden legen.
Quarkmasse sehr langsam über die Mandarinen gießen. Ofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Die restliche Mandarinen vorsichtig in Kreisen auf die Quarkmasse legen. Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 60 Minuten backen. Vollständig abkühlen lassen.
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