Schwierigkeit – Einfach Arbeitszeit – ca. 30 min. Backzeit – ca. 25 min. Gesamtdauer – ca. 55 min.
Zutaten für 20 Törtchen
- 2 Rollen Blätterteig (je Rolle ca. 300g)
- 60 g Mehl
- 500 ml Milch
- Schale von einer Bio Zitrone
- 1 Zimtstange oder etwas gemahlener Zimt
- 280 g Zucker
- 150 ml Wasser
- 8 Eigelbe
- Etwas Puderzucker als Deko
Zubereitung
Den Blätterteig ausrollen und der länge nach wieder aufrollen. Eine halbe Stunde in den Kühlschrank legen.
Das Mehl mit etwas Milch zu einem relativ flüssigen Brei verrühren. Die restliche Milch in einem Topf mit der Zitronenschale und dem Zimt aufkochen, ein drittel der Milch zu dem Mehl Brei geben und glatt rühren und dann wieder zu der restlichen Milch in den Topf geben, aufkochen lassen und dann beiseite stellen.
Für den Zuckersirup mischen wir den Zucker mit dem Wasser und kochen es in einem Topf bis die Konsistenz etwas dicker wird. Dann den Zuckersirup zum Pudding geben, unterrühren und dann 15 Minuten abkühlen lassen.
Den Blätterteig in 20 gleichmäßige Teile schneiden und in das Muffinblech drücken, dass sich in der Mitte eine Mulde bildet.
Jetzt noch die 8 Eier trennen und die Eigelbe unter den Pudding rühren. Dann die Puddingmasse in die Blätterteig Förmchen geben und im vorgeheizten Ofen bei 275°C Ober-/Unterhitze für 20 bis 25 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.
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