Schwierigkeit – Mittel Arbeitszeit – ca. 40 min. Backzeit – ca. 40 min. Gesamtdauer – ca. 80 min.
Zutaten für ein Blech 40 X 30 CM
- etwas Butter für die Form
- 700 g Sauerkirschen (Abtropfgew.)
- 500 g weiche Butter
- 300 g Zucker
- 1 Pck. Vanille Zucker
- 1 Pr. Salz
- 5 Eier (Größe M)
- 375 g Weizenmehl
- 3 gestr. TL Backpulver
- 20 g Backkakao
- 1 Pck. Vanillepuddingpulver
- 500 ml Milch
- 200 g Zartbitterschokolade
- 2 EL Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
Zubereitung
Die Kirschen auf einem Sieb gut abtropfen lassen. Backblech fetten. Backofen vorheizen. Ober- und Unterhitze etwa 180 °C, Heißluft etwa 160 °C.
250g Butter in einer Rührschüssel mit einem Mixer geschmeidig rühren. Nach und nach 200 g Zucker, Vanille-Zucker und Salz unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa 1/2 Min. auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Knapp 2/3 des Teiges auf das Backblech streichen. Kakao sieben, mit 1 EL Milch unter den übrigen Teig rühren und gleichmäßig auf dem hellen Teig verteilen. Die Sauerkirschen anschließend auf dem dunklen Teig verteilen und leicht in den Teig drücken. Das Blech im unteren Drittel in den Backofen schieben und für ca. 40 Min. backen.
Die Donauwellen in dem Backblech auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Puddingpulver mit 100 g Zucker in einem Schälchen vermischen. Mit mind. 6 EL von 500 ml kalter Milch nach und nach anrühren. Die übrige Milch in einem Topf sprudelnd aufkochen und vom Herd nehmen. Das angerührte Puddingpulver mit einem Schneebesen einrühren, den Topf wieder auf den Herd stellen und bei mittlerer Hitze den Pudding 1 Min. unter kräftigem Rühren köcheln lassen. Den Pudding in eine Schüssel füllen, die Oberfläche direkt mit Frischhaltefolie belegen (damit der Pudding keine Haut bekommt) und bei Zimmertemperatur erkalten lassen.
Weiche Butter mit dem Mixer geschmeidig rühren. Den erkalteten Pudding durchrühren und esslöffelweise unter die Butter rühren, dabei darauf achten, dass Butter und Pudding Zimmertemperatur haben, da die Buttercreme sonst gerinnt. Den abgekühlten Kuchen gleichmäßig mit der Buttercreme bestreichen und die Donauwellen etwa 1 Std. kalt stellen.
Für den Guss die Zartbitterschokolade grob zerkleinern und mit dem Öl im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Den Guss auf die fest gewordene Buttercreme streichen und nach Belieben verzieren oder glatt erhärten lassen.
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