Schwierigkeit – Einfach Arbeitszeit – ca. 20 min. Backzeit – ca. 25 min. Gesamtdauer – ca. 45 min.
Zutaten für 12 Muffins
- 125 ml Milch
- 2 Eier
- 120 g gesalzene Butter
- 185 g Zucker
- 260 g Mehl
- 2,5 TL Backpulver
- 1 Pck. Vanillezucker
- 200 g frische Himbeeren
- 100 g weiße Schokolade
Zutaten für die Streusel
- 40 g gesalzene Butter
- 35 g Zucker
- 80 g Mehl
- 1 Prise Zimt
Optionale Extras
- Rosa Kuvertüre oder weiße Kuvertüre und rote Lebensmittelfarbe
- Cake Topper / Kuchendeko
Zubereitung
Für die Streusel in einer Schüssel das Mehl, den Zimt und den Zucker vermengen. Als nächstes die gesalzene Butter in die Schüssel und zerbröckeln und mit den trockenen Zutaten vermengen. Dann zu einer Kugel formen und in den Kühlschrank stellen.
Für die Muffins den Ofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Papierförmchen bereit stellen.
In einer großen Schüssel Milch und Eier hinzufügen und mit einem Schneebesen oder Handmixer aufschlagen, dann den Vanillezucker einrühren.
Nach und nach die geschmolzene gesalzene Butter und den Zucker in die Milch-Ei Mischung geben und verrühren.
Als nächstes das Mehl und Backpulver schrittweise unter die flüssigen Zutaten rühren.
Als letztes die frischen, gewaschenen Himbeeren und die kleingehackte weiße Schokolade mit einem Spatel unter die Teigmasse heben, aber nicht zu lange rühren, da sonst die Himbeeren zerfallen.
Jetzt die Muffinförmchen zu 2/3 auffüllen und darauf achten, dass die Himbeeren gleichmäßig verteilt sind. Dann den Teig für die Streusel aus dem Kühlschrank nehmen und gleichmäßig über den Muffinteig bröseln.
Jetzt die Muffins erst 13 Minuten bei 220°C backen und dann die Temperatur auf 180°C reduzieren und nochmal ca. 14 Minuten backen oder bis der in die Mitte eingestochene Zahnstocher sauber wieder heraus kommt.
Zuletzt die Muffins aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen, dann nach belieben z.B. mit etwas auf dem Wasserbad geschmolzener Kuvertüre dekorieren und aushärten lassen.
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